Tipologia: rosso secco Varietà: Schioppettino 100% Area di produzione: Friuli Colli Orientali Comune: Corno di Rosazzo (UD) Anno di impianto: 2005 Densità di impianto: 4500 ceppi a ettaro Produzione per ettaro: 6 tonnellate/ha Sesto di impianto: 2.5 x 0.90 m Sistema di allevamento: guyot Tipologia di terreno: Marne arenarie Epoca di vendemmia: Prima decade Ottobre Raccolta: manuale Vinificazione: TRASPORTO CELERE DELL’UVA IN CANTINA. DIRASPAPIGIATURA E MACERAZIONE IN BOTTI DI ACCIAIO INOX PER DIECI GIORNI CON RIMONTAGGI GIORNALIERI. FERMENTAZIONE NATURALE CON LIEVITI INDIGENI PER 13-15 GIORNI. TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE A 25-35° C. MATURAZIONE DI DIECI MESI IN SERBATOI DI ACCIAIO INOX TERMOREGOLATI E AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER CIRCA SESSANTA GIORNI. Aspetti organolettici e abbinamenti: VITIGNO AUTOCTONO, DAL COLORE ROSSO VIOLACEO CON DELICATI PROFUMI DI ROSA SELVATICA. GUSTO MORBIDO ED AVVOLGENTE. SI ABBINA BENE AI SALUMI FRIULANI. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C.

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