TURANDEA vitigno: Aglianico fermentazione alcoolica: in acciaio senza il controllo della temperatura macerazione: circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane fermentazione malolattica: svolta in botti di rovere francese di media capienza Affinamento: in botti di rovere francese di media capienza per circa 10 mesi. Nessuna chiarifica ne stabilizzazione prima dell’imbottigliamento Affinamento in bottiglia: 14 mesi ABBINAMENTO GASTRONOMICO Paste a condimento deciso, carni rosse, cacciagione, formaggi maturi a pasta dura, salumi, preparazioni di pesce dedicate ai vini rossi. TEMPERATURA DI SERVIZIO La temperatura di servizio che meglio lascia esprimere il Turandea può spaziare dai 16° ai 18°, in dipendenza del grado di evoluzione del vino e dell’attenzione alla sua evoluzione sensoriale.

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