Vino Biologico Eolie Rosa Caolino L’alba eoliana delicata nella luce e intensa nel suo energetico calore mattutino Il Rosa Caolino nasce dai vigneti che poggiano sulle antiche Cave di Caolino, da un terreno sabbioso e ricco di minerali, dove i fenomeni fumarolici del vulcano hanno dato colore alle rocce, di cui il nostro rosé ne costituisce la rappresentazione policroma. Prende vita da un blend di Corinto Nero e Nero d’Avola, per esprimere tutte le cromie tipiche e rappresentative della geologia di Lipari. Il Rosa Caolino agli occhi appare magnetico e limpido, grazie ai ripetuti travasi; è un vino rosato importante e strutturato come raramente se ne producono, con un carattere compiuto ed armonioso. Al gusto è complesso ed elegante, caratterizzato da spiccati sentori di frutti rossi e dall’ottimo equilibrio tra persistenza e mineralità. Qualifica Rosato secco Denominazione IGT Sicilia Zona di produzione Lipari (Isole Eolie) Clima Temperato caldo mediterraneo, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Ventilato. Terreno Sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi. Altitudine 350 mt. s.l.m. Vitigni Corinto Nero 60%, Nero d’Avola 40%. Sistema di allevamento Alberello Ceppi per ettaro 9000 Grado alcolico 12% Vendemmia Manuale con selezione delle uve durante la raccolta. Vinificazione Pigiatura diretta delle uve in pressa pneumatica. Nessuna chiarifi ca dei mosti, solo decantazione statica a 16°C., fermentazione a 20°C circa in serbatoi di acciaio, sosta sui lieviti per circa 3 mesi. Ripetuti travasi per illimpidimento naturale del vino e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia 2 mesi Capacità di invecchiamento stimata Minimo 4/5 anni Temperatura di servizio 12,5°C Indicazioni degustazione VISTA Rosato scarico con brillanti rifl essi salmone. OLFATTO Delicate nuance di rose, macchia mediterranea e minerali. GUSTO Struttura delicata e marina. La freschissima acidità avvolge e pulisce il palato per una beva elegante. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo con antipasti, primi di pesce, e carni bianche.

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